Im Jahr 2008 lancierte der Regional-Entwicklungsverband Einsiedeln ein vom Bund unterstütztes, branchenübergreifendes Projekt zur Milchverarbeitung. Ziel ist es, das Vermarktungspotenzial der Region zu nützen.mehr...
Mitarbeiter der Hes-so und Partner der Industrie untersuchen neue Möglichkeiten der Prozesssteuerung für Kartoffelprodukte. Die Eigenschaften der Rohstoffe haben einen grossen Einfluss darauf.mehr...
Die Kombination Lebensmittel und Verpackung steht vermehrt im Fokus des Interesses. Die mögliche Problematik wurde bisher untergeordnet behandelt – eine Vernachlässigung, die weder zeitgemäss noch tolerierbar ist.mehr...
Nanoskalige Silberpartikel können für lange Zeit Schutz vor Mikroorganismen bieten. Für die Lebensmittelindustrie sind viele Einsatzmöglichkeiten wie Verpackungen oder Arbeitsgeräte mit Nanosilber entwickelt worden.mehr...
Wenn die Technologie der Zukunft in der Gegenwart angelangt ist, ergeben sich Probleme. Die Akzeptanz in Einsatzgebieten wie den Nahrungsmitteln ist hierzulande gering. Aber sie birgt auch ein riesiges Potenzial.mehr...
Negativschlagzeilen bestimmen das Image der Lebensmittelindustrie. Vertrauensverlust ist die Folge. Neben perfektem vorausschauendem Krisenmanagement kann das Motto nur heissen: Tue Gutes und sprich darüber.mehr...
Für ein optimiertes Wassermanagement in einem Brauereibetrieb müssen nicht allein Zufuhr und Abfuhr unter die Lupe genommen werden. Ebenso wichtig ist es, die verschiedenen Abwasserqualitäten zu erfassen.mehr...
Prozesse optimieren, Hitze wieder verwerten und unnötiges Heizen von Anlageteilen zu vermeiden. Dies sind die zentralen Etappen der Energieeffizienz. Das grösste Potenzial liegt jedoch in der Erneuerung von Anlagen.mehr...
Schottlands grösster Forellenverarbeitungsbetrieb Dawnfresh Seafood Ltd. will den perfekten Normfisch erschaffen. Dieser soll dank einheitlicher Grösse und Gewicht und guter Fleischqualität die Verarbeitung optimieren.mehr...
Wurden Roboter ursprünglich vornehmlich fürs Grobe eingesetzt, so führen Fortschritte in verschiedenen Disziplinen von Wissenschaft und Technik dazu, dass sich ihre Anwendungsfelder heute rasant ausweiten. mehr...
• Schweiz ist oberste Bierausbildnerin • Das Krisenjahr der Milchwirtschaft • Nestlé's Millionen in Afrika • Sysiphuskampf gegen Biermonopole • Bündner Nüsse für Bündner Torte • Käsereisterben in den USA • Wer mit Fingerfood gewann! • Brötchenbäcker auf Einfaufstour • Der kämpferische Milch-Baron • Als «Ersatz» ein Chinese
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