24.01.2012 | Marketing

*Produit pour enfants ou attrape-nigaud?

Les confitures Princesse ou les soupes de la ferme: toujours plus de ­fabricants de denrées alimentaires visent les enfants. Experts en ­marketing ou entreprises n’ont pas le même point de vue.
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24.01.2012 | Tilsiter

*Vers une nouvelle restructuration?

En janvier, une seule fromagerie a fabriqué du tilsiter au lait cru. Il fallait réduire les stocks, mais les perspectives sont meilleures pour février.
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24.01.2012 | Ecoles

*Moudon retrouve sa vocation

Après avoir formé pendant 115 ans des générations de fromagers, Moudon s’est trouvée orpheline de son école. En fin d’année, la bourgade comptera deux fromageries.
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24.01.2012 | Ecoles

*Journée d’information pour les formateurs en entreprise

La nouvelle ordonnance sur la formation professionnelle initiale de technologue du lait CFC est entrée en vigueur le 1er janvier 2012. Les premiers apprentis débuteront leur formation en août prochain.
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10.01.2012 | Fromages naturels

*Fromages naturels, qui comprend?

Depuis 2002, toute la branche fromagère suisse renonce volontairement à l’utilisation d’additifs pourtant autorisés par la loi. Combien de consommateurs sont au courant? Pourquoi cela ne se dit pas?
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10.01.2012 | Sel et sucre

*Le combat contre les excès

En Hongrie et au Danemark, l’Etat a instauré depuis des mois un nouvel impôt sur les denrées alimentaires particulièrement sucrées, salées ou grasses. La Suisse reste sceptique.
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