Rien à y faire
Madison, Wisconsin, le concours mondial des fromages. Tous les deux ans, la ville américaine rassemble 2500 fromages du monde entier et les soumet à un jury international. Celui-ci désigne le champion du monde des fromages. Pendant deux ans, Cédric Vuille, fabricant de gruyère à La Brévine, a osé porter le titre de champion du monde, et c’est très bien ainsi.
Les résultats du concours 2012 sont maintenant connus. C’est un fromage hollandais – un gouda nommé «Vermeer» – qui a reçu la distinction suprême. Heureux son fabricant, FrieslandCampina, ses producteurs de lait et son affineur, pour autant qu’une telle filière existe. Mon propos est ailleurs.
J’ai lu attentivement la liste des podiums de chaque catégorie de fromage et j’en suis désolée, dépitée, révoltée. Une catégorie se nomme parmesan. Et bien le podium est constitué de trois fromages made in USA, oui pour le parmesan, nom protégé d’une AOP en Italie. Un tout petit peu plus bas, une autre catégorie, la feta. Ici, le gagnant vient de Monroe, USA, le deuxième de Tessaloniki, Grèce, et le troisième de Marshfield, USA. Ici aussi il s’agit d’une AOP. Le gruyère a de la chance – pour le moment –, le gagnant est Olivier Baudois du Cerneux-Péquignot, suivi de René Pernet et d’Adrian Scheidegger. Jusqu’à quand, on peut se le demander.
Je sais bien que les accords de propriété intellectuelle concernant les IG n’ont jamais été reconnus par l’OMC, si bien qu’en dehors de l’Europe, beaucoup de pays se moquent de la protection des appellations d’origine. Mais doit-on rester les bras ballants face à une telle situation? Si le concours de Madison veut revendiquer le titre de World Championship Cheese Contest, il devrait aussi respecter des règles extérieures au marché américain. Soit il change le nom de ses catégories et respecte au moins dans ses propres dénominations des appellations d’origine ou … les fabricants de fromages AOP européens n’ont plus rien à faire dans ce concours. Si l’on veut rester crédible, il faut boycotter une telle manifestation!
Claude Liengme
Zurück zur Übersicht