Massgeschneiderte wissenschaftliche Weiterbildung
Die Qualitätssicherung in der Lebensmittelkette ist von grossem unternehmerischem und öffentlichem
Interesse. Sich fortlaufend das neueste Wissen
anzueignen, ist unerlässlich.
Durch die Vielfalt des Warenangebots, die Verflechtung der Lebensmittelketten und die ständig steigenden lebensmittelrechtlichen Anforderungen ist das Fachgebiet der Lebensmittelsicherheit dynamisch und komplex. Dazu kommt, dass im Lebensmittelbereich die Unternehmen motiviert sind, im Interesse der Kunden ihre Qualitäts- und Sorgfaltsmassstäbe stetig weiterzuentwickeln. Fachpersonen, die sich mit der Gewährleistung der Sicherheit und der Qualität von Lebensmitteln befassen, stehen auf einer hohen Stufe der betrieblichen Verantwortung.
Deshalb wird von solchen Food Safety Managern neben detaillierten Kenntnissen im Bereich Lebensmittelsicherheit und der Prozesse auf allen Stufen ein die Fachgrenzen überschreitendes Verständnis der Lebensmittelsicherheit erwartet.
Sechs Zertifikatskurse und drei Studiengänge
Lebensmittelsicherheit gründet auf stufenübergreifenden QM-Konzepten. Im Weiterbildungskonzept bildet sich deshalb die Kommunikation zwischen den verschiedenen Akteuren eins zu eins ab. Neben dem neuesten Wissen in der Lebensmittelanalytik werden Kenntnisse über sämtliche Prozesse der Lebensmittelsicherheit entlang der Produktionsketten bis zur Leitung von Projekten, z.B. für die Integration neuer internationaler Standards, vermittelt.
Certificate of Advanced Studies (CAS) in Food Safety
Mehrere Module zusammenführen zu einem Zertifikat der Universität, einem sog. Certificate of Advanced Studies. Die Unterrichtsblöcke sind zeitlich bestmöglich auf die Berufstätigkeit der Teilnehmenden abgestimmt. Ein Certificate of Advanced Studies ist ein überblickbares Ziel für Fachpersonen der Lebensmittelsicherheit aller Hierarchiestufen. Solche Zertifikatskurse gibt es zurzeit zu sechs verschiedenen Themenbereichen.
Diploma of Advanced Studies (DAS) in Food Safety
Der akademische Abschluss Diploma of Advanced Studies in Food Safety kann innerhalb von drei Semestern erworben werden. Die Module beziehen sich auf die gesetzlichen, technologischen, mikrobiologischen, toxikologischen, ernährungsphysiologischen und analytischen Grundlagen aller Warengruppen einschliesslich des Trinkwassers und der Gebrauchsgegenstände. Der Studiengang deckt die Anforderungen an Lebensmittelinspektoren der neuen Verordnung vom 9. November 2011 über die Vollzugspersonen im Lebensmittelbereich des Schweizerischen Bundesrates ab. Die Module des DAS bilden die Basis für das ebenfalls berufsbegleitende Weiterbildungsstudium Master of Advanced Studies (MAS) in Food Safety Management.
Diploma of Advanced Studies (DAS) in Water Safety
Parallel zum DAS in Food Safety Management wird als spezielle Studienrichtung ein Diploma of Advanced Studies in Water Safety angeboten. Der Studiengang richtet sich in erster Linie an zukünftige Trink- und Badewasserinspektoren, aber auch andere Personen, die sich mit Water Safety beschäftigen.
Master of Advanced Studies (MAS) in Food Safety Management
Dies ist die höchste Stufe eines berufsbegleitenden, universitären Weiterbildungsabschlusses. Die Absolventen des Studiums sind auf dem neuesten Stand bezüglich analytisch-methodischer und technologischer Kenntnissen, internationalen Warenverkehr, Ernährungspolitik, Epidemiologie und Prävention, Qualitätsmanagements, des nationalen und internationalen Lebensmittelrechts sowie der Risikoanalyse einschliesslich der Risiko- und Krisenkommunikation. Sie sind in der Lage, Qualitätsstrategien zu entwickeln, im Unternehmen oder in der Behörde ein Qualitätssicherungssystem aufzubauen, Mitarbeitende zu führen und als Kommunikationsschnittstelle mit der Öffentlichkeit, Fachorganisationen, Medien und Behörden professionell zu agieren.
Zielpublikum der Studiengänge DAS und MAS
Das DAS in Food Safety richtet sich an Fachpersonen aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie oder Veterinärmedizin. Der MAS in Food Safety Management ist die passende Weiterbildung für Fachexperten, von denen umfassende Kenntnisse im Leistungsfeld der Lebensmittelsicherheit erwartet werden. Der Lehrplan des Studiengangs deckt die Ausbildungsanforderungen für eidgenössische Lebensmittelchemiker gemäss der neuen Lebensmittelgesetzgebung (SR 817.042).
Alle Module werden im Zweijahresrhythmus durchgeführt. Der nächste Neustart des gesamten Programms erfolgt 2014. Die Anmeldung für die noch nicht durchgeführten Module des laufenden Durchgangs ist jederzeit möglich. Einige Module sind bereits ausgebucht.
Martin Liechti, Advanced Study Centre der Universität Basel, und Rudolf Schmitt, Fachhochschule Westschweiz
Informationen:
www.foodsafety-mas.ch
www. uniweiterbildung.ch
Rudolf.Schmitt@hevs.ch
Rudolf Schmitt
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