Aus Überzeugung Ausbildnerin
Irene Muralt führt mit ihrem Mann eine Bäckerei und arbeitet daneben als Ausbildungsverantwortliche Detailhandel in der Geschäftsleitung des Schweizerischen Bäcker- und Konditorenmeisterverbandes SBKV.
Beatrice Zweifel. Irene Muralt und ihr Mann Christian führen die Bäckerei-Konditorei Muralt in Ostermundigen. Sie teilen sich die Verantwortung im Betrieb und mit den 15 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Er ist zuständig für die Backstube, Lernende in der Produktion und das Rechnungswesen, während sich Irene Muralt um den Verkauf, den Laden, Marketing und die Ausbildung der Lernenden im Detailhandel kümmert.
Von der Kinderkrankenschwester …
Die ausgebildete Kinderkrankenschwester hat während 7 Jahren in der Ergotherapie/Psychiatrie gearbeitet, bevor sie durch ihre Heirat in die Bäckereibranche einstieg. Insbesondere die Kreativität der Ergotherapie fehlt ihr manchmal, da ihr im Berufsalltag oftmals die Zeit dafür fehlt. Dafür ist sie davon überzeugt, dass ihr ihre Erfahrung in der Psychiatrie im neuen Berufsalltag hilft.
Als sie sich dazu entschloss, in die Bäckereibranche einzusteigen, absolvierte Sie die Berufsprüfung als Branchenspezialistin, um Lernende im Detailhandel ausbilden zu können. Eine sehr sinnvolle Weiterbildung , da, so schätzt Irene Muralt, rund 90–95% in der Branche Quereinsteigerinnen sind.
… zur Ausbildungsverantwortlichen in der Geschäftsleitung
Sie hat sich im Branchenverband von Anfang an aktiv betätigt und ist zur Verantwortlichen für die Ausbildung in der Geschäftsleitung aufgestiegen. Ihre Aufgabe ist unter anderen, die Verbindung zwischen der Fachschule und dem Verband zu erhalten und mitzuhelfen, die branchenspezifische Ausbildung im Detailhandel zu planen.
Verantwortung und Diversität
«Als angestellte Kinderkrankenschwester ist man ein Glied in der Kette», sagt Irene Muralt, «jetzt sind 15 Leute von der Arbeit meines Mannes und mir abhängig. Die Belastung und der Druck sind viel grösser.» Die Konkurrenz der Grossbäckereien drückt. Trotz einem gesunden Grundstock an Stammkunden hat die Bäckerei in den letzten Jahren im Brotverkauf nicht zugelegt.
«Wichtig ist», sagt Frau Muralt, «dass man sich von den Anderen distanzieren kann. Wir haben dort Möglichkeiten, wo es keine Konkurrenz gibt». Die Muralts setzen auf Schokoladenspezialitäten und Fototorten. Ihre Schoggi-Sandsteine sind weit herum bekannt und machen bereits 5–7 % des Gesamtumsatzes aus.
Beatrice Zweifel
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