Ein freundliches Wort wärmt das Herz
Barbara Wüthrich leitet die Kirchgassmetzg mit Lebensmittelsortiment seit bald 15 Jahren. In einem Interview erzählt sie von den täglichen Herausforderungen mit einem kleinen Geschäft.
Alimenta: Sie leiten die Kirchgassmetzg seit beinahe 15 Jahren. Wie kam es dazu?
Barbara Wüthrich: Das Geschäft wurde 1904 von meinem Urgrossvater gegründet, und ich bin nun die 4. Generation. Ich bin darin grossgeworden. Meine Lehre habe ich in Bern absolviert, nachher habe ich in Brugg gearbeitet. Die Geschäftsleitung übernahm ich 1993 nach dem plötzlichen Tod meines Vaters. Dank der tatkräftigen Unterstützung meiner Mutter klappt es gut – wir sind ein Team und ergänzen uns prima.
Sie arbeiten seit acht Jahren als Fachexpertin.
Da nur sehr wenige Frauen als Expertinnen zur Verfügung stehen, wurde ich angefragt, ob ich diese Aufgabe übernehmen würde. Sie macht mir grosse Freude, und es ist jedes Jahr interessant, junge Leute und Lehrbetriebe kennen zu lernen.
Was sind ihre Spezialitäten?
Wir schlachten noch selber. Unser Metzger hat bereits seine Lehre bei uns gemacht und kennt mich seit meiner Geburt (lacht). Unsere Spezialitäten sind Beinschinken und eine küchengeräuchte Bauernwurst. Besonders stolz macht uns, dass wir den Starkoch Philippe Rochat regelmässig mit unserem hausgemachten Beinschinken beliefern dürfen. Die Bauernwürste räuchern wir in Roggwil, in einem alten Bauernhaus. Während den Wintermonaten hängen sie dort für etwa zwei Wochen.
Macht Ihnen die Konkurrenz der Grossverteiler zu schaffen?
Da unser Geschäft nicht im Zentrum liegt, ist es nicht immer einfach, neue Kunden zu gewinnen. Bereits 1971 hat mein Vater der Metzgerei ein breites Lebensmittelsortiment angegliedert. Darin sehe ich unsere Stärke, wir bieten unseren Kunden alles für den täglichen Gebrauch. Deshalb finden bei uns alle Generationen, was sie brauchen. Die Kinder können spielen und bekommen ihre Scheibe Wurst. Dank unserer grossen Stammkundschaft sehen wir eine Zukunft. Gute Produkte und die Mund-zu-Mund-Werbung sind die beste Werbung.
Was ist für Sie das Schönste in Ihrem Beruf?
Das Schönste für mich ist, wenn ein Kunde mit einem lächelnden Gesicht aus unserem Geschäft geht und wieder kommt!
Interview: Beatrice Zweifel
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