Hygiene und Reinigung sind zentrale Themen in der Produktion von Lebensmitteln. Die Fakten und Auflagen.
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Die neuen Regeln der EU für Lebensmitteletiketten werden in absehbarer Zeit auch für die Schweiz gelten. Bei Fleischprodukten muss unter anderem Wasser auch bei einem Mengenanteil unter 5% aufgeführt werden.mehr...
Botulinum-Neurotoxine, gefährliche Nervengifte, könnten in Milchprodukte gelangen. Sie werden bei der Pasteurisation aber ausser Gefecht gesetzt, wie eine neue Dissertation zeigt.mehr...
Russlands Einfuhrbedingungen grenzen an Schikane. Kürzlich wurden Schweizer Lebensmittelbetriebe auditiert. Ob sie im russischen Einfuhrregime Gnade finden, wird im November bekannt.mehr...
Niemand liebt, wenn es beim Essen zwischen den Zähnen knirscht. Metalldetektoren bewähren sich im Einsatz. Neue Visualisierungssysteme entdecken nicht nur Metall. Sie geben noch ganz andere Informationen.mehr...
Wo setzen Fachleute aus der Lebensmittelindustrie Detektoren ein? mehr...
Der Grosse Rat des Kanton Bern kürzte dem kantonalen Labor das Budget um eine Million. Wo gespart werden soll, ist noch nicht klar, denn auch die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit steigen.mehr...
Spätblähungen bei Käse nehmen zu und verursachen beim Versicherer Allianz Kosten in Millionenhöhe. Neue Analysemethoden sollen mehr Sicherheit geben.mehr...
Daniel Grimm ist Geschäftsführer der Firma QOS GmbH, die sich auf Beratung für Lebensmittelsicherheit spezialisiert hat. Seine Kunden sind Lebensmittelbetriebe auf der ganzen Welt.mehr...
Immer öfter kommen Lebensmittel auf den Markt, deren Rohstoffe gentechnisch verändert wurden. Gibt es gesicherte Erkenntnisse darüber, wie gefährlich sie sein können? Was können Lebensmittelhersteller tun? mehr...
Belastete Lebensmittel gefährden nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Image des Erzeugers. Werden Verunreinigungen festgestellt, ähnelt die Ursachenforschung häufig der Arbeit von Detektiven.mehr...
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