Hygiene und Reinigung sind zentrale Themen in der Produktion von Lebensmitteln. Die Fakten und Auflagen.
Die Kombination Lebensmittel und Verpackung steht vermehrt im Fokus des Interesses. Die mögliche Problematik wurde bisher untergeordnet behandelt – eine Vernachlässigung, die weder zeitgemäss noch tolerierbar ist. mehr...
Negativschlagzeilen bestimmen das Image der Lebensmittelindustrie. Vertrauensverlust ist die Folge. Neben perfektem vorausschauendem Krisenmanagement kann das Motto nur heissen: Tue Gutes und sprich darüber. mehr...
Für ein optimiertes Wassermanagement in einem Brauereibetrieb müssen nicht allein Zufuhr und Abfuhr unter die Lupe genommen werden. Ebenso wichtig ist es, die verschiedenen Abwasserqualitäten zu erfassen. mehr...
Dass Bier ein gehaltvoller Energielieferant ist, haben bereits braukundige Mönche im Mittelalter erkannt. Dass Brauereiabwasser als Energiespender genutzt werden kann, ist bis heute weniger bekannt. mehr...
Die Wander AG hat im Rahmen ihrer BRC-Zertifizierung den Reinigungsprozess überarbeitet. Seine Wirksamkeit wird anhand von Allergen-Nachweisen, visueller Prüfungen und Tupferverfahren überprüft. mehr...
Oystar Gasti liefert die elfte Verpackungslinie an den saudischen Molkereikonzern Almarai. Die neue Becherfüll- und Verschließmaschine Contitherm 123 ist ab Anfang 2010 zur Produktion von stichfestem Joghurt im Einsatz. mehr...
Die Lebensmittelstandards BRC, IFS und ISO 22 000 gehören für die Lebensmittelverarbeiter fast schon zur Pflicht. Worin unterscheiden sie sich? Eine Zusammenstellung zeigt die Gemeinsamkeiten, aber auch die Unterschiede. mehr...
Wieviel tragen die Sicherheitsstandards aus Sicht der Produzenten zur Lebensmittelsicherheit bei? Lutz Herrmann von Bina und Volker Baroke von Emmi haben mit den Standards BRC und IFS ihre Erfahrungen gemacht. mehr...
Arsen ist ein weit verbreitetes Umweltgift und kann durch die Nahrung in den Körper gelangen. mehr...
Die Lebensmittelstandards IFS/BRC definieren Vorschriften, damit die Lebensmittelhygiene gewährleistet ist. Eine zentrale Funktion nimmt dabei die persönliche Hygiene ein. mehr...
• Schweiz ist oberste Bierausbildnerin • Das Krisenjahr der Milchwirtschaft • Nestlé's Millionen in Afrika • Sysiphuskampf gegen Biermonopole • Bündner Nüsse für Bündner Torte • Käsereisterben in den USA • Wer mit Fingerfood gewann! • Brötchenbäcker auf Einfaufstour • Der kämpferische Milch-Baron • Als «Ersatz» ein Chinese
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