24.01.2012 | FoodTec

Das Know-how aus der Schweiz

Selbstverständlich ist die Schweiz als Maschinenexporteur an der Anuga zugegen. 33 hiesige Unternehmer zeigen ihre Hochpräzisions­technologie.
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06.12.2011 | Hochdruckhomogenisieren

Emulsionen unter Hochdruck

Ein weit verbreitetes Verfahren zur Herstellung von Emulsionen, besonders in der milchverarbeitenden Industrie, ist das Hochdruckhomo­genisieren. Eine Übersicht über den Stand der Technik und Entwicklungen.
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16.08.2011 | Anlagenbau

Vakuumkühlung erobert Bäckereien

Moderne Technologien haben nicht nur wirtschaftliche Vorteile, sondern können auch Produkte sensorisch verbessern. So erlebt seit wenigen Jahren die Vakuumkühlung von Backwaren ein Comeback.
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17.05.2011 | Schüttgut

Wenn der Zuckerstaub explodiert

Viele Lebensmittel werden in Form von sogenanntem Schüttgut verarbeitet. Auf diese Weise können sie industriell besser verarbeitet ­werden. So entsteht aber auch Staub, und Staub kann explodieren.
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03.05.2011 | Produkteneuheit

Eine Maschine – zwei Erfolgsgeschichten

Für die Neue Napfmilch AG war es die Chance sich auf dem hart ­umkämpften Milchproduktmarkt zu behaupten – für die BUWA GmbH die Herausforderung eine innovative Füll- und Verschliessmaschine zu realisieren.
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11.01.2011 | Filtration

Die Möglichkeiten sind noch nicht ausgeschöpft

Die Filtration hat die Milchverarbeitung verändert. Neue Produkte, ­verlängerte Haltbarkeiten oder schonendere Verarbeitungen können ­realisiert werden. Es gebe aber dennoch Nachholbedarf.
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30.11.2010 | Recycling

Gebrauchtmaschinen sind gefragt

Lebensmittel reisen um die ganze Welt. Aber auch ihre Erzeuger und Verpacker, die Lebensmittelmaschinen, sind mobil. Das Geschäft mit Secondhand-Maschinen floriert.
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19.10.2010 | Steuerungstechnik

Mit Intelligenz ins Kartoffellager

Kartoffeln einlagern will gelernt sein. Die Knollen, so profan sie aussehen, so anspruchsvoll sind sie in ihrer Behandlung. Dies stellt Know-how an die Steuerungstechnologie der Einlagerung.
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19.10.2010 | Steuerungstechnik

Der Dialog mit der Maschine wird fliessender

Die Steuerungstechnik gilt als einer der Innovationstreiber im ­Maschinenbau. Auch die Lebensmittelindustrie kann davon profitieren, hat sie doch einen hohen Automatisierungsgrad.
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07.09.2010 | Milchwissenschaft

Innovationen dank Proteomics

Mit Proteomics-Methoden werden die Proteine von Lebensmitteln erforscht. An der Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux wird so die Milchfettkügelchenhülle und die Aromabildung in Käse untersucht.
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