Die Wahl der richtigen Anlage spielt zusammen mit optimalen Arbeitsabläufen in der Produktion von Lebensmitteln eine entscheidende Rolle. Einige Beispiele.
Wenn die Technologie der Zukunft in der Gegenwart angelangt ist, ergeben sich Probleme. Die Akzeptanz in Einsatzgebieten wie den Nahrungsmitteln ist hierzulande gering. Aber sie birgt auch ein riesiges Potenzial. mehr...
Erfolgreiche Projekte brauchen einen Verantwortlichen, der ihnen Leben einhaucht und Sympathien für das Projekt bei allen Beteiligten schafft. Nur so ist nachhaltiges Engagement des Projektteams zu erwarten. mehr...
Wurden Roboter ursprünglich vornehmlich fürs Grobe eingesetzt, so führen Fortschritte in verschiedenen Disziplinen von Wissenschaft und Technik dazu, dass sich ihre Anwendungsfelder heute rasant ausweiten. mehr...
Seit 35 Jahren erweisen sich ALP-Rohmischkulturen in der Käsefabrikation als sehr stabil und robust. Eine Erklärung dafür kann die genetische Vielfalt der in den Rohmischkulturen enthaltenen Laktobazillen-Stämme sein. mehr...
Das Prinzip der Chemilumineszenz verspricht, viel früher zu erkennen, ob ein Nahrungsmittel oxidiert und dadurch ranzig wird, als dies bis anhin mit der sensorischen Methode möglich war. Weitere Untersuchungen laufen. mehr...
Molke ist ein hochenergetisches Nebenprodukt der Käseherstellung. Die anfallenden Mengen sind so gross, dass zusätzliche Verwertungswege gefunden werden müssen. Eine Möglichkeit ist, Molke in Biogas umzuwandeln. mehr...
Kühlmöbel mit dem Kältemittel CO2 sind sparsam, und CO2 ist rund 4000-mal weniger klimaschädlich als herkömmliche Kältemittel. Deshalb schöpfen Supermärkte und Getränkefirmen dieses Öko-Potenzial zunehmend aus. mehr...
Im Supermarkt-Kühlregal werden zur Kälteerzeugung noch immer fluorierte Treibhausgase als Kältemittel eingesetzt. Doch von Skandinavien bis nach Australien gibt es Beispiele, wo Kohlendioxid bereits eingesetzt wird. mehr...
Die Milchindustrie braucht Wasser zum Kühlen, Heizen, Spülen oder für die Dampf- und Eiserzeugung. Einsparpotenzial besteht, wenn Wasser mehrmals verwendet werden kann. Das Beispiel der Nordmilch. mehr...
Kentaur installierte eine neue Linie für die Verarbeitung von Cerealien und Flakes. Herzstück der Anlage ist eine Mehrkopfwaage von Ishida, die für Monoprodukte wie für Mix-Anwendungen eingesetzt werden kann. mehr...
• Schweiz ist oberste Bierausbildnerin • Das Krisenjahr der Milchwirtschaft • Nestlé's Millionen in Afrika • Sysiphuskampf gegen Biermonopole • Bündner Nüsse für Bündner Torte • Käsereisterben in den USA • Wer mit Fingerfood gewann! • Brötchenbäcker auf Einfaufstour • Der kämpferische Milch-Baron • Als «Ersatz» ein Chinese
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