Créé par le Syndicat Mixte du Technopole Alimentec et organisé par le CEEI Alimentec, le concours Innov’Aliment s’est déroulé le 28 mars à Moirans (Isère). plus...
Les boulangers industriels souhaitent une farine standardisée afin de satisfaire les exigences à l’automatisation croissante dans les boulangeries. Les artisans ne demandent que de la bonne qualité.plus...
Pour Patrik Zbinden, expert en sensorique, la publicité des produits formulée en termes d’arôme et de goût doit être accessible au consommateur. Souvent elle éveille de fausses associations.plus...
Préfigurant un document mondial présenté en janvier 2013, une étude sur les «Tendances européennes de la restauration hors foyer» met en avant une prise de conscience écologique et un renforcement des produits locaux.plus...
Concilier traditions du terroir et sécurité sanitaire n’est pas chose aisée. Pendant quelque temps, le fromage de Salers a été privé de sa gerle en bois, et la production du camembert au lait cru menacée.plus...
Les consommateurs européens connaissent très bien le sirop d’érable du Canada ou le sirop d’Agave d’Amérique Centrale, plus près de chez nous, il existe le sucre de dattes tout aussi intéressant.plus...
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