Der Migros-Industriebetrieb Bina in Bischofszell, hat die Produktion von blauen Kartoffelchips verfünffacht. In diesem Herbst werden schon 200 Tonnen verarbeitet.
Vor fünf Jahren produzierte die Bina in Bischofszell erstmals blaue Terra Chips aus blauen Kartoffeln. Die Produktion sei laut Migros-Medienmitteilung eine Erfolgsgeschichte. Im 2007 wurden 40 Tonnen produziert, die Menge stieg seither auf 200 Tonnen an. Die blauen Chips seien als Farbtupfer beim Apéro äusserst beliebt. ie Chips werden aus der Kartoffelsorte „Blauer St. Galler“, den die St. Galler Saatzucht in mehr als zehn Jahre langer Forschung entwickelt hat produziert. Zusammen mit Pro Specie Rara wurde die Sorte weiterentwickelt, so dass sie sich heute zur Chips-Herstellung eignet. Die Kartoffelscheibchen werden bei sehr niedriger Temperatur schonend im Vakuum frittiert. Dadurch halten sie ihre natürliche blaue Farbe und würden laut Communiqué erst noch weniger Fett enthalten. pd/hps
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