AOC-Milch erreicht höheren Preis
Die Milch, welche zu den traditionellen Käsespezialitäten mit der rot-weissen AOC-Flagge verarbeitet wird, erreicht trotz der momentanen Milchkrise einen 20% besseren Preis als Industriemilch.
AOC
Dies sei das Resultat einer kohärenten und konsequenten Qualitäts- und Marketingstrategie, welche durch die jeweiligen Sortenorganisationen seit Jahren umgesetzt wird, schreibt die Schweizerische Vereinigung der AOC und IGP.
Die Qualität der AOC-Produkte wurde am Wettbewerb der Schweizer Regionalprodukte am 26. und 27. September in Courtemelon wieder einmal bewiesen. 15 Goldmedaillen, unter anderem ein «Prix d’Excellence», gingen an AOC- und IGP-Spezialitäten. Die Milchkrise erfasst immer mehr Produzenten, welche zuschauen müssen wie ihr Einkommen dahin schmilzt. Dies gilt jedoch nicht für alle Milchbauern in gleichem Masse. Bauern, welche ihre Milch für die Produktion von Spezialitäten mit starker Verwurzelung im Terroir mit klar definierter Qualität – als Beispiel die AOC-Käse – produzieren, erhalten weiterhin einen angemessenen Preis für ihre Milch. Denn bei Spezialitäten wie dem Le Gruyère AOC wird die Wertschöpfung entlang der ganzen Produktionskette generiert, das heisst auch die Produzenten des Rohstoffes profitieren.
Bauern, welche für die Spezialitäten mit der rot-weissen AOC-Flagge produzieren, erhalten rund 20% mehr für ihre Milch als ihre Kollegen, welche in den Industriemilch-Kanal liefern. In der aktuellen globalen Krise werden die positiven Aspekte einer AOC also erst offensichtlich. AOC ist kein Wundermittel in einer negativen Wirtschaftslage, aber die erhofften Resultate einer nachhaltigen Preispolitik sind da, or allem auch wenn alle Beteiligten eine kohärente Marketingstrategie befolgen.
Eine weitere Garantie der AOC für die Konsumenten ist das hohe Qualitätsnivau. Dieses wurde erneut am 26. und 27. September im Rahmen des 3. Wettbewerbs der Schweizer Regionalprodukte in Courtemelon, Jura, unter Beweis gestellt. Nicht weniger als 15 Gold-, 11 Silber- und 10 Bronze-Medaillen gingen an AOC- oder IGPSpezialitäten. Unter den Goldmedaillen findet man auch den «Prix d’Excellence», die Auszeichnung für das herausragende Produkt seiner Produktegruppe, welcher vom Vacherin Mont d’Or AOC «Le Mythique» vom Käsermeister François Bessard, L’Ile VD, gewonnen wurde.
Die reiche Ausbeute an Medaillen für traditionelle Schweizer Spezialitäten mit einer AOC oder einer IGP beweist, dass der Degustationstest, welchem sie sich regelmässig unterziehen müssen, Früchte trägt. Eine AOC oder IGP ist nicht nur Garantie für Tradition, Ursprung und Qualität, für die gerechte Entlöhnung entlang der ganzen Produktionskette, sondern auch ein Versprechen für ein authentisches Geschmackserlebnis. pd
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